Gaspacho

Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne et le sud du Portugal.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de tomates

• 3 gousses d’ail

• 1 concombre

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 oignon

• 150 g de mie de pain

• 30 cl d »eau

• 4 c à s d »huile d »olive

• 3 c à s de vinaigre de Xérès

• 2 c à c de sucre

• 2 c à c de sel

• 1/2 c à c de piment Espelette

• Poivre

Dans un bol, disposez 150 g de pain de mie. Arrosez-le de 2 c à s d’huile d’olive.

Lavez, épluchez et ôtez les pépins du concombre. Coupez-le en tronçons de 2 cm environ.

Lavez, épépinez, et coupez les poivrons en morceaux.

Lavez, coupez en quartiers les tomates. Retirez les pépins des tomates.

Épluchez un oignon et coupez-le en morceau.

Épluchez les 3 gousses d’ail.

Dans le bol d’un blender, déposez le pain de mie 

Ajoutez à nouveau 2 c à s d’huile d’olive.

Ajoutez également 2 c à c de sucre, 1/2 c à c de piment d’Espelette et 2 c à c de sel.

Ajoutez 3 c à s de vinaigre de Xérès.

Ajoutez les poivrons, le concombre, l’oignon et les gousses d’ail.

Terminez par les tomates.

Mixez le tout pour obtenir un mélange homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si le gaspacho est trop épais, détendez-le en ajoutant un peu d’eau. 

Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Dressage, décorez avec quelques légumes en morceaux et dégustez à l’apéro ou en entrée !