Nasi Goreng

Qu’est ce que le Nasi Goreng ?

Le nasi goreng peut être considéré comme le plat national, ou tout du moins, un des plats nationaux indonésiens. Comme beaucoup de plats nationaux, il existe autant de versions du nasi goreng que de familles en Indonésie.

Qu’est ce que le Kepap Manis ?

Le kecap manis est une sauce soja sucrée typiquement indonésienne. Elle peut se préparer en faisant réduire de la sauce soja et du sucre brun jusqu’à obtenir une texture sirupeuse épaisse.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de riz long grain cuit

• 10 échalotes , divisées

• 3 gousses d’ail

• 5 g de pâte de crevettes (belacan ou terasi)

• 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de sucre de palme

• 1 oignon frais , coupé en petits tronçons

• 250 g de chou blanc , râpé (ou 150 g de blanc de poulet, frit et coupé en lamelles très fines)

• 1 piment oiseau rouge

• 4 œufs (au plat ou brouillés)

• 1 tomate , coupé en rondelles

• 1 concombre , coupé en rondelles

• Des chips de crevettes (krupuk udang)

Faire frire les 4 échalotes, coupées en rondelles très fines dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient un peu craquantes, environ 5 à 6 minutes.

Réserver.

Pendant ce temps, passer les 6 échalotes, l’ail, la pâte de crevettes et le piment au blender.

Chauffer l’huile de cuisson à feu moyen dans un wok ou une grande sauteuse et faire revenir la pâte ainsi obtenue pendant 2 minutes.

Ajouter le riz, kecap manis, la sauce soja et le sucre de palme. Faire revenir tout rapidement à feu vif, pendant 6 à 7 minutes.

Ajouter l’oignon frais et le chou ou le poulet. Bien mélanger et continuer à faire revenir pendant 2 minutes.

Servir chaud recouvert des échalotes frites et accompagné de condiments tels que des rondelles de tomates, concombre, un oeuf sur le plat ou brouillé et des chips de crevettes.