Poisson cru à la Tahitienne

Aujourd’hui on déjeune tahitien avec l’incontournable poisson cru au lait de coco ou aussi appelé « poisson cru à la Tahitienne. »

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 G de thon blanc ou rouge (de préférence) ou du saumon, des rougets de Dakar ou de la Dorade

  • 1 gros oignon (80g)

  • 2 belles tomates

  • 1 concombre

  • 2 carottes

  • 5 citrons verts ou 3 citrons jaunes ( ou 1 petit flocon de citron déjà pressé)

  • 1 boite de lait de coco

  • sel/poivre

Préparation :

1 –  Commencez par le poisson. Prenez vos filets de poisson, pas de peau et pas d’arête. Découpez- les en dés d’environ 0.5 cm de côté. Mettez les à tremper dans de l’eau salée (comme de l’eau de mer). 

Cela permet au poisson d’être nettoyé et cela le rend plus tendre.

2 – Découpez l’oignon, les tomates, le concombre et les carottes en julienne. Pressez vos citrons et réservez.

3 – Videz l’eau de « mer » dans laquelle se trouve le poisson et remplacez la par le jus de citron obtenu.

Cette étape est importante puisque c’est pendant celle-ci que le poisson « cuit ».  Le citron va le cuire et le blanchir un peu. Ne le laissez pas trop long.    

4 – Après environ 10 minutes de macération du poisson videz tout le jus. Mettez alors votre poisson dans votre saladier de présentation et ajoutez y tous les légumes et mélangez le tout.

La dernière étape consiste à rajouter le lait de coco. Attention de ne pas le mettre trop tôt dans votre mélange et à ne pas le réserver au frigo trop longtemps. Le lait de coco se durcit et une fois « réchauffé » cela est moins bon.

5 – Versez votre boite de lait de coco 15 minutes avant de servir.

Préférez une boite de lait de coco en tetra brick plutôt qu’en boite de conserve, c’est meilleur.

6 –  Assaisonnez à votre convenance

Et, voilà le tour est joué …. Un véritable poisson cru à la tahitien en entrée ou en plat principal servi avec du riz ( comme on fait ici).

Et  » Tama’a maitai » , bon appétit !!

Astuces et conseils :

Alors, il faut savoir que dans la recette originale du poisson à la tahitienne, on ne met pas de poivrons, de gingembre, de coriandre … tout simplement parce que les tahitiens ne connaissaient pas ces produits avant qu’ils ne soient importés et cultivés sur le territoire. Mais si vous souhaitez personnaliser votre recette du poisson cru à la Tahitienne vous pouvez essayer !